Bonjour,
comme vous l'a conseillé @kapouik , avez-vous créé un nouvel utilisateur avec droits d'écriture sur la BdD + mot de passe ? (dans certains cas, un accès authentifié avec mot de passe vide ne fonctionne pas)
Dans un 1er temps pour vos tests, vous pouvez déjà attribuer un mot de passe à root et vous connecter avec depuis GLPI...
Autre chose : En adresse de serveur hôte, je n'ai mis que l'IP, par ex. : 192.168.1.100 (ça ne fonctionne pas chez moi avec http:// devant)
Le port 3306 est-il ouvert au niveau du serveur OCS ? Un pare-feu ?